Рыбные салаты
Хризантема
Для приготовления салата потребуются 1 банка рыбных консервов на масле, 1 плавленый сырок, 50 г сливочного масла, 2–3 яйца, одно яблоко (лучше кислое), майонез.
Содержимое банки консервов выложить в тарелку и размять вилкой. Яблоко очистить от кожицы, протереть на крупной тёрке и перемешать его с майонезом. Яйца сварить вкрутую, остудить, и отделить желтки от белков. Белки протереть на крупной тёрке и выложить их в рыбницу. На протёртые белки протереть на тёрке плавленый сырок. Следующим слоем протираем на крупной тёрке мёрзлое сливочное масло. Всё промазываем майонезом, смешанным с яблоком и выкладываем сверху размятую рыбу. Рыбу опять покрываем майонезом с яблоком, и сверху протираем на мелкой тёрке яичные желтки.
Сельдь под шубой
Для приготовления салата потребуются 3–4 картофелины, 1 средняя солёная сельдь, 1 яйцо, 1 яблоко, 1 средняя свекла, майонез.
С картофеля, испечённого в духовке, снимите кожицу, протрите через крупную тёрку. Сельдь выпотрошите, отделите филе и разрежьте на ломтики. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и протрите через крупную тёрку. Яблоко очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, протрите на тёрке. Отварите или испеките свеклу, очистите от кожицы, натрите на тёрке. Подготовленные продукты выкладываем в рыбницу слоями в следующем порядке — рыба, картофель, яйцо, яблоки и самый верхний слой — протёртая свекла. Каждый слой обильно промазать майонезом. Поставить на 2 часа в холодильник, чтобы всё пропиталось.
Салат из сельди с яблоком
Для приготовления салата из сельди потребуются 1 солёная сельдь, 2 стакана молока, 1 луковица, 1 среднее яблоко, 1 столовая ложка сметаны, уксус, соль, сахар, зелень.
Сельдь выпотрошите, отделите филе и замочите его в молоке на 4 часа. После этого просушите его полотенцем и разрежьте каждую половинку на 4 кусочка. Мелко порубите лук. Яблоко очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и натрите его на крупной тёрке. Добавьте в яблоко и лук сметану, хорошо разотрите, добавьте уксус, сахар и посолите. Рыбу выложите в селедочницу, и полейте приготовленной смесью. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Салат из сельди с яйцами
Для приготовления салата потребуются 5–6 яиц, 1 солёная селёдь, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки горчицы, 1 морковь, зелень.
Яйца сварите вкрутую, очистите и разрежьте пополам, после чего выньте желток. Желток тщательно разотрите с мелко нарезанным филе сельди, горчицей и сливочным маслом. Заполните половинки яиц полученной массой, украсьте зеленью и кружочками варёной моркови.
Салат с килькой
Для приготовления салата с килькой потребуются 6 килек, 2 картофелины, 2 яйца, 2 маринованных огурца, 2 моркови, 100 г ветчины, 2 столовые ложки консервированного зелёного горошка, 2 средних яблока, майонез.
Картофель и морковь отварите, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте мелкими кубиками огурцы и ветчину. Очистите от кожицы яблоко, вырежьте сердцевину и протрите на крупной тёрке. Всё перемешайте, добавьте консервированный зелёный горошек и заправьте майонезом. Яйца, отваренные вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и порежьте дольками. Салат украсьте кильками и дольками яиц.