Морепродукты
Поджарка из кальмаров
Для приготовления поджарки из кальмаров потребуются 800 г филе кальмаров, 2 яйца, 3–4 столовых ложки муки, 5 столовых ложек сливочного масла. Для лука фри: 400 г лука, 1 столовая ложка муки, 2 стакана растительного масла для фритюра.
Лук нарезать кольцами, пересыпать его просеянной пшеничной мукой, перемешать, отсеять лишнюю муку на сито и обжарить лук во фритюре. Обжаренный лук вынуть шумовкой, выложить на сито и, когда стечёт масло, слегка посолить.
Кальмары сварить, нарезать соломкой, посолить, поперчить, смочить в яйце и обвалять в яйце. После этого обжарить их на сковороде с маслом до готовности. Выложить на блюдо, сверху засыпать луком фри.
На гарнир подать жареный картофель.
Креветки с грибами
Для приготовления креветок с грибами потребуются 200 г грибов, 100 г креветок, 1 стакан молока, по 2 столовых ложки муки и растительного масла, зелень петрушки или укропа, перец, соль по вкусу.
Грибы отварить в солёной воде и обжарить с мелко нарезанным луком. Муку растереть с растительным маслом, добавить молоко, нагреть до кипения. Добавить обжаренные грибы и варить на слабом огне 5 минут. Затем добавить нарезанные мелкими кусочками креветки, размешать, и кипятить ещё 3 минуты.
В качестве гарнира можно подать отварную картошку или рис. Украсить зеленью.
Креветки жареные
Для приготовления креветок жареных потребуются 500 г креветок, 3–4 яйца, по 2 столовых ложки муки, сливочного, и растительного масла, молотые сухари, корица, перец, соль по вкусу, зелень петрушки или укропа.
Шейки отваренных креветок обвалять в муке, смочить в яйцах, обвалять в молотых сухарях и обжарить во фритюре. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью и корицей.
На гарнир можно подать жареный картофель.
Кальмары в молоке
Для приготовления кальмаров в молоке потребуются 300 г варёных кальмаров, 1 стакан молока, 1 морковь, 2 луковицы, 1 столовая ложка мёда.
Натереть на тёрке морковь и варить её в небольшом количестве молока 3–4 минуты. Нашинковать мелко лук и так же варить в молоке 3–4 минуты. Кальмаров нарезать соломкой, уложить в кастрюлю, добавить отваренные в молоке лук и морковь, влить остатки молока и мёд, всё размешать и тушить на слабом огне в течение 5 минут.
Кальмар жареный
Для приготовления кальмара жаренного потребуются 500 г филе кальмара, 2 луковицы, 4 столовых ложки растительного масла, зелень петрушки или сельдерея, перец, соль по вкусу.
Филе кальмара нарезать соломкой, добавить чёрный молотый перец и соль, перемешать и обжарить на масле 4–5 минут. Как только филе слегка обжарится, добавить измельчённый лук, перемешать и продолжать жарить до готовности.
Готовое филе выложить на блюдо, вокруг кальмаров уложить гарнир — жареный или отварной картофель. Сверху посыпать зеленью петрушки или сельдерея.