Блюда из моркови
Морковные блины
Для приготовления морковных блинов потребуются 200 г моркови, 2 стакана молока, 100 г сливочного масла, 100 г манной крупы, 5 яиц, 2 столовые ложки сахара, 1⁄4 масло растительное, 1⁄2 стакана сметаны.
Морковь очистить, нарезать мелкими кусочками, припустить в небольшом количестве молока до полного размягчения и протереть. В полученное пюре добавить сливочное масло, оставшееся молоко, всыпать манную крупу, сахар, все хорошо перемешать и довести до кипения, проварить 2–3 минуты.
Желтки яиц отделить от белков и ввести в тесто; белки взбить и осторожно смешать с готовой массой.
Выпекать блины на чугунной сковороде с растительным маслом. Отдельно подать к блинам сметану.
Пюре из моркови
Для приготовления пюре из моркови потребуются 500–600 г моркови, 30 г сливочного масла, 1 стакан густого сметанного соуса, соль по вкусу.
Морковь очистить, обмыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить соусом, посолить и припустить на слабом огне до полного размягчения. Растолочь морковь толкушкой, выложить на тарелку, нанести концом ножа или ложкой рисунок. Кусочки масла положить сверху
Морковь с тыквой
Для приготовления моркови с тыквой потребуются 500 г моркови, 800 г тыквы, 2 столовых ложки ядер миндаля или грецких орехов, 2 стакана молока, 4 столовых ложки сливок, зелень, соль по вкусу.
Тыкву нарезать соломкой, смешать с натертой на крупной терке морковью, орехами. Уложить все продукты в кастрюлю, залить молоком, посолить, поставить на огонь и тушить под крышкой 25–30 минут.
Перед подачей полить овощи сливками, обсыпать зеленью.
Морковь, тушенная с мясом
Для приготовления моркови, тушённой с мясом, потребуются 10 шт. моркови среднего размера, 300 г говядины, 2 луковицы, 1 стакан мясного бульона, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Морковь вымыть, нарезать с помощью гофрированного ножа дольками, положить в кастрюлю, залить мясным бульоном, припустить. Мясо нарезать кусочками, обжарить, соединить с морковью. Лук пассеровать и добавить к моркови с мясом, посолить, поперчить. Все перемешать и тушить в духовке 20–30 минут.
Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью укропа или петрушки.
Запеканка из моркови и творога
Для приготовления запеканки из моркови и творога потребуются 4 моркови, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан творога, 1⁄5 стакана манной крупы, 4 столовых ложки сметаны, 4 яйца, 4 ложки молотых сухарей, соль, сахар по вкусу.
Морковь очистить, нарезать и варить в небольшом количестве воды, затем воду слить, морковь пропустить через мясорубку, добавить масло и перемешать. Сварить густую манную кашу, охладить ее, соединить с морковью, добавить творог, яйца, посолить и посластить по вкусу, хорошо перемешать и выложить на форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Массу разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Подать запеканку со сметаной