Пудинги
Малиновый пудинг с рисом
Для приготовления малинового пудинга потребуются 300 г сваренного на молоке полувязкого риса, 150 г сливочного масла, 10 яиц, 100 г сахара, 150 г густо сваренной малины, толченые сухари.
Масло размягчить и взбить в пену вместе с яйцами. Соединить с отваренным рисом и сахаром. Два яйца взбить и смешать с варёной малиной и сахаром, затем мешать 25–30 минут до загустения массы.
Подходящую форму смазать маслом, обсыпать толчеными сухарями, положить на дно слой риса толщиной 1.5–2 сантиметра, на рис выложить слой малины, и так до тех пор, пока форма не заполнится. Форму нужно обложить рисом так, чтобы малина не соприкасалась с дном и стенками.
Заполненную форму ставим в духовку и запекаем. Горячий пудинг опрокинуть на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Пудинг из слоёного теста
Для приготовления пудинга из слоёного теста потребуются 1 пакет замороженного слоёного теста, 400 г сахара, 125 г сливочного масла, 4 яйца, 5 столовых ложек яблочного мусса, цедра одного лимона, 1 щепотка мускатного ореха, 1 чайная ложка розовой воды.
Тесту дать растаять, как написано в предписании, раскатать его и уложить в плоскую огнеупорную форму. Масло размягчить и взбить с сахаром до пены. При взбивании добавить яйца, яблочный мусс, протёртую цедру лимона, мускатный орех и розовую воду. Взбитую массу выложить в форму на тесто.
Форму поместить в духовку и выпекать при слабой температуре, пока тесто не подрумянится и не станет хрустящим. Подавать немного охлаждённым.
Пудинг из гречневой каши
Для приготовления пудинга из гречневой каши потребуются 450 г готовой вязкой гречневой каши, сваренной на молоке, 150 г сливочного масла, 2 желтка, толчёные сухари, тёртая лимонная цедра, сахар, корица.
Масло взбить миксером в пену. Желтки смешать с сахаром и корицей по вкусу, добавить немного тёртой лимонной цедры и толчёные сухари. Полученную смесь соединить с гречневой кашей, которая по консистенции должна напоминать густой кисель и мешать массу в течение 15 минут. Затем переложить её в чистую полотняную салфетку, завязать, опустить в кипящую воду и варить пудинг на слабом огне около часа.
Саговый пудинг
Для приготовления сагового пудинга потребуются 250 г саго, 0.5 л молока, 10 яиц, 70 г сливочного масла, сахар, толчёные сухари, сахар, корица, соль по вкусу.
Крупу саго разварить в молоке. Как только она впитает в себя почти всё молоко и увеличится в объёме, влить в неё яйца, всыпать сухари, добавить по вкусу сахар и корицу. Замесить до густоты, добавив сливочное масло.
Готовую массу выложить на салфетку, завязать, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне 15–20 минут.
Манный пудинг с грецкими орехами
Для приготовления манного пудинга потребуются 100 г манной крупы, 300 г молока, 100 г очищенных грецких орехов, 8 белков, 100 г масла, толчёные сухари.
Манную крупу сварить в молоке, переложить в другую посуду и дать остыть.
Орехи прокрутите через мясорубку или истолките в ступке, затем соедините их с манкой и добавьте сахар. Яичные белки взбить миксером до образования пены и перемешать с манкой и орехами.
Готовую смесь выложить в подходящую форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Запечь в духовке 25–30 минут.